水果保鲜法经常吃水果的朋友们都知道，多吃水果能延缓皮肤衰老，调理肠胃预防高血压。

严阿姨用这个方法保存了2个月的苹果;

苹果中间放一杯水，看来严阿姨就是利用水杯里的水分不断蒸发给水果补充水分的原理来保持水果的新鲜的，咱们还是仔细看看严阿姨是怎样做到苹果或者梨的长期保鲜的吧？

首先把装苹果的筐子或者篮子放在塑料袋里，往小杯子倒多半杯水，将水杯放入篮子里，然后把苹果放进篮子里，这里严阿姨提示大家苹果要沿着杯口边缘摆放一周，可千万不要让一个大苹果直接扣在杯口上，这样会影响水分蒸发，咱们吧苹果一层一层的垒放在杯子周围，然后盖上盖子，这里盖子表面也用塑料袋包好，增强篮子整体的密封效果，现在将袋口扎紧，再套一层塑料袋，也同样扎好袋口，两层塑料袋能有效的减少水分从袋子里蒸发出来，平时将包好的篮子放在阴凉的地方，一般在20摄氏度以内的环境，能让水果保鲜2个多月之久，当需要取水果的时候只要打开盖子就能随时吃到新鲜的水果!

热带水果大部分不耐低温，不适宜放在冰箱中冷藏，否则容易发生冷害，果皮凹陷，出现一些黑褐色的斑点，营养成分也遭到破坏，很容易变质。

产生这种现象的原因主要是因为热带水果生长在热带、亚热带，水果的生理活动适合在高温下进行，如果温度过低，正常的生命活动将会受到抑制，进而发生冷害。

因此，一些温带水果（如葡萄、苹果、梨等）放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉和芒果等热带水果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑;

菠萝在6°c~10°c下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状？

荔枝、龙眼和红毛丹等在1°C~2°C下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再食用了。

因此，在日常生活中，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的部位，保存的时间最好不要超过两天。

有些买回来还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中，否则不仅不能正常地成熟，还会腐烂变质，无法食用？

另外，热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用！

大部分起源于热带的蔬菜和水果(如黄瓜、茄子、甜椒、西葫芦、番茄、鳄梨、香蕉、芒果、甜瓜、番木瓜、菠萝等），在温度低于12.5°C但高于0°C时会发生生理失调，导致冷害;

冷害是指由新鲜蔬菜和水果组织在冰点以上的不适低温所造成的伤害？

果蔬发生冷害时，组织不能进行正常的代谢活动，抵抗能力降低，产生多种生理生化失调，最终导致产品表面出现凹陷、水浸斑，种子或组织褐变、内部组织崩溃，果实着色不均匀或不能正常成熟，产生异味或腐烂等，使新鲜蔬菜和水果丧失鲜嫩的感官品质并降低其营养价值。

所以，在冰箱中保存这类蔬菜和水果时，可用纸2层~3层包好再放入冰箱。

但并非是所有的蔬菜和水果都要放进冰箱中才可以保存！

夏天的时候，有很多新鲜的水果上市，由于夏季温度高，食物腐坏的速度很快，一般都应该早点吃完，可是新鲜的水果买多了，一时间吃不完，扔了也太浪费了，需要想办法好好保存，那么夏季新鲜水果怎么保存。

夏季水果保鲜方法有哪些？

夏季水果保鲜方法1、购买当令水果当今的水果多半新鲜、品质佳，而且价钱又平实，不须花你大把钞票？

而不合时令的水果不但价钱高，而且极有可能施加了大量农药、化肥才能提前或延后上市，所以尽量少买这一类水果。

七月盛产的水果相当多，包括西瓜、香瓜、龙眼、火龙果、水蜜桃、横山梨(高接梨)、世纪梨等，可以把握当季选购；

2、选择外形完好的水果不论何种水果，果实饱满、大小适中、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点;

3、放在通风阴凉处如果买来的水果正熟，1天~2天内会吃掉，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、果盘中，让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。

4、放在冰箱冷藏室有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过的水果口感特别冰凉香甜。

一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方；

注意，易腐烂的东西不能这么做，主要是会产生乙烯的水果，容易催熟腐烂，尤其是香蕉!

5、听声辨好坏选某些水果时，需要先练一练弹指和辨声的功夫。

像是拿起西瓜拍一拍，如果声响清脆，表示熟度正刚好，水分也充足;

假使西瓜是切开来卖，则要选果皮薄、果肉鲜红、没有裂开的者，才不至于过熟？

如果是选菠萝，也可用手指弹一弹，回声坚实厚重，才为好菠萝；

6、有些水果不适合放入冰箱不是什么水果都适合放进冰箱保鲜。

像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味?

蔬菜水果在采摘下来后，会随着时间的流逝，里面的维生素等营养成分就会流失!

如果放到冰箱储藏的话，因为气温低，细菌、酶等的活性会大大减低，而且温度低，植物的毛孔就会收缩，与空气间的交流就会减小!

营养不易流失。

可以达到保鲜的效果；

但是要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散；

可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏?

如果没有冰箱的话，我们还可以参照以前古代用水井来维持食物保鲜的办法，将水井换成一个盛满水的盆(盆必须要大一点的)，然后用一个石板或小的砧板横在上面(必须比盆的直径还大一些)然后把蔬果放在露天的地方(阳台)上。

利用的就是水蒸发的方法，大家可以试试看。

水果到底该怎样存放一、常温或冰箱均可：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

二、必须放入冰箱：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。

三、不要放入冰箱：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。

水果放坏了还能吃吗机械性损伤!

有可能是在采摘、存放、运输的过程中磕磕碰碰导致破损的！

有些变软、颜色变深的部位，是因为磕碰导致细胞破损，细胞质也就是水果中的液体流出来了，这类水果是可食用的。

如果磕碰严重，导致外皮破坏，也不必担心，那是因为细胞损伤之后，水果中的一些多酚类物质被氧化为深褐色的醌类物质，使伤口呈现出特别深的颜色，就跟切开的苹果，放置一会儿后切面会变成褐色是同一个道理的。

这类水果也是可以食用的，但是建议大家去除破损部位并尽快吃完，因为放置时间太久，细菌等微生物可能会附着上面，并由此进入水果，加快水果的腐败过程。

冻伤。

举一个简单的例子，香蕉放入冰箱，表皮就会变黑，但是打开果皮，内部并没有发生变色（变黑）变质，所以，它是可以食用的。

另外，新鲜的荔枝、芒果、枇杷、山竹、茄子等蔬果比较容易冻坏，引起细胞坏死，促使表皮发黑，这样就可能失去其原来的风味，使口感变差;

不及时食用也容易感染细菌，进而加快食物变质!

所以大家要学会区分哪些食物不适宜放入冰箱，一般热带水果是不建议放冰箱的，每次买的尽快食用完。

腐败变质。

通常是由于微生物的污染引起的腐败变质;

对于这类水果，相信垃圾箱应该是它们最好的归宿。

在水果中出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，其产生的展青霉毒素会引入人体肠道功能紊乱，肾性水肿等病症?

展青霉毒素和人体细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说，它们会依附在细胞上;

所以变质的水果一定不要舍不得扔掉;

新鲜的水果，蔬菜在放入冰箱前，要洗净擦干，不卫生或者是腐败变质的食品绝对不可以放入冰箱用水泡后保存新鲜的蕨菜在保存的时候可以将其置于清水中浸泡，这样保存的蕨菜的新鲜度也比较高，不会出现太多的营养物质的流失，但是蕨菜在浸泡的时候浸泡的时间里面最好是要经常的换水，也可以将新鲜的蕨菜置于比较干燥潮湿的地方，将其晒干之后进行保存，这样都是可以将蕨菜保存的时间比较就一点的，而且还可以保留蕨菜的口感。

草木灰水焖煮后保存在平时处理蕨菜的时候可以将其和草木灰水一起置于锅中进行闷煮一段时间之后，这样保存的蕨菜的时间也会比较长一点，草木灰水的浓度要比较低一点，而且在烹煮的时候最好是选择用大火进行闷煮，等处理好之后，关火，让其沸腾一段时间之后，沥干净水分，放置在比较干燥透风的地方晾干处理。

新鲜的肉类，如果你想长期保存的话，一定要放在冰箱里面的冷冻里面？

例如：番茄、水蜜桃、洋葱、草莓、桑葚、苹果等新鲜蔬菜水果。