*新鲜蔬菜和水果：如番茄、黄瓜、苹果等，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止便秘的发生所以要注意选择尽可能新鲜的蔬菜，烹调速度尽量快一些，如急炒、水焯、白灼、凉拌等均可还要多吃新鲜蔬菜和水果，这样不仅可增加维生素的摄入，而且对防止便秘也有帮助所选用的蔬菜、水果应当是新鲜的，因为维生素C很容易氧化而丢失新鲜蔬菜和水果里含有大量的维生素C，并且能将食品中氧化型铁转变为还原型铁，更易于吸收因为新鲜水果蔬菜中不仅水含量很高，维生素、纤维等含量也很丰富，经常食用对预防季节出现的口鼻目干、皮肤粗糙、大便干燥等有很好的功效新鲜蔬菜和水果除了可补充维生素、微量元素、纤维素之外，还有一个特殊作用，它在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌方面，在降脂、保持健美身材方面，在防治便秘引起的头痛、失眠、心血管病等突发事件方面.均有不可替代的益处新鲜蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质及微量元素，其中以钙、铁、磷、锌、碘最为重要强制性标准是指国家运用行政和法律的手段强制实施的标准，是必须贯彻执行的标准?

违反强制性标准会受到经济、行政甚至法律的制裁。

根据《中华人民共和国标准化法》的规定，具体到新鲜蔬菜和水果，以下内容需要制定强制性标准：(1)有关人体健康和安全的要求！

(2)生产、贮运和食用中的有关安全、卫生、环保等的技术要求。

(3)生产和流通中的污染物、废弃物和环境质量要求。

(4)保护动植物生命安全和健康的要求！

(5)防止欺诈和保护消费者利益的要求？

新鲜蔬菜和水果的强制性标准主要有以下几类：(1)产地环境标准。

主要规定了新鲜蔬菜和水果产地的环境空气质量、灌溉水质和土壤环境质量的指标和浓度限值以及监测和评价方法，保证了新鲜蔬菜和水果在种植过程中不受污染。

如NY5010—2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》规定了无公害蔬菜产地选择要求、环境空气质量要求、灌慨水质量要求、土壤环境质1?

要求、试验方法及采样方法，为无公害蔬菜产地的选择提供了环境质量依据。

(2)有毒有害物质标准!

主要规定了新鲜蔬菜和水果中的农药最大残留限量和有毒有害物质限量，可有效地保护消费者的人体健康和生命安全?

如GB2763—2005《食品中农药最大残留限量》。

(3)部分检测方法标准？

主要规定了新鲜蔬菜和水果中微生物、重金属和有毒有害物质等的检测方法?

如：GB4789.3—2010《食品安全国家标准食品微生物学检测沙门氏菌检验KGB5009.12—2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》？

(4)标签标准。

主要规定了新鲜蔬菜和水果标签中所必须标示的内容，可防止欺诈，保护消费者的利益，并指导或引导消费者选购？

如GB7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》？

1、多食新鲜蔬菜和水果：新鲜蔬菜和水果中富含多种维生素和微量元素，非常是可及时清除导致衰老的自由基的维生素E。